Công nghệ bảo quản và chế biến lương thực. Tập 1: Bảo quản lương thực

Cuốn sách này giúp cho sinh viên ngành “Công nghệ Thực phẩm” có thêm một số kiến thức về tính chất của một số loại hạt lương thực thông dụng và các biện pháp để bảo quản và chế biến lương thực.

MỤC LỤC

Chương 1  Giới thiệu chung về hạt lương thực
Chương 2  Một số loại hạt lương thực thông dụng 
Chương 3  Tính chất đống hạt
Chương 4  Nguyên tắc bảo quản sau thu hoạch
Chương 5  Kho bảo quản hạt